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红烧泥鳅的做法

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红烧泥鳅

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泥鳅最好是土泥鳅，不是超市那种，而是田里那种土泥鳅，味道不一样的。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

青椒 5678个

、

大蒜 3456瓣

、

老姜半块

、

生抽 1勺

、

黄酒 1勺

、

鸡精味精少许

、

干辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
泥鳅先洗干净
步骤2/8 点击查看大图
锅里放一点水，倒入泥鳅，盖上锅盖，用手按住，然后开启大火，接下去这一幕很残忍……
步骤3/8 点击查看大图
都不会动后捞出，清水洗干净粘液，沥干水分
步骤4/8 点击查看大图
大火把锅烧热，一定要烧热，不然会粘，放入油（菜籽油的香），放入泥鳅（不要一根一根放，装到沥水篮里一次性倒下去）
步骤5/8 点击查看大图
两面煎一下，千万不能焦了，不然就苦了，脚的时候人可以站边上一点，过一会翻一下就可以
步骤6/8 点击查看大图
关小火，利用剩下的油放入姜，蒜，干辣椒爆香，然后一手拿锅盖，一手拿黄酒，黄酒顺着锅边一圈倒入，马上盖上锅盖，过个10秒左右开盖，放入清水。加入盐，生抽。
步骤7/8 点击查看大图
烧十几分钟后开盖加入青椒，有红椒的也可以加红椒，再煮个五分钟左右加入味精（家里不爱用味精的加点糖）
最后一步点击查看大图
有蒜苗的加蒜苗比较香，我没有蒜苗就加了点葱

小贴士

女同志煎泥鳅要注意，一定要让男朋友来干这活。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-12

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