不会翻车的全家最爱豆角焖面适合小朋友

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小时候在家很喜欢焖面，但是自己刚学着做时，走了不少弯路，失败了很多次。最后终于逐渐找到了方法，也慢慢做了改进。经过一段时间，终于做出了全家都爱的味道。而且操作简单，饭菜一锅出，小朋友也超爱哦！菜谱中的分量做出来大概是5-7人份哦。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300-400克

、

豆角 500克

、

洋葱 2个

、

手擀面 1000克

、

姜 5片

、

蒜 6瓣

、

姜粉一小勺

、

蒜粉一小勺

、

白胡椒粉 2克

、

鸡粉 1勺

、

白糖适量

、

蚝油 1勺

、

味极鲜 2勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

海鲜酱 1勺（可选）

、

香油 1勺

、

盐适量

、

五香粉半勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将姜和蒜切成碎末备用。
步骤2/12 点击查看大图
将洋葱切丝，不用太细。豆角切成小段。五花肉切薄片，加入姜粉，蒜粉，白胡椒粉，白糖，盐，鸡粉，五香粉，料酒，味极鲜，生抽，老抽，蚝油，海鲜酱，进行腌制。最好半小时以上。我们这边买不到国内那种扁豆，所以只能用这种长豆角，其实还是用扁豆最好。
步骤3/12 点击查看大图
做焖面最好用新鲜的手擀面，不管是买的还是自己做的都好。但是不能用挂面之类的干面，切记。这也是焖面能都成功的关键之一。
步骤4/12 点击查看大图
锅中热油，倒入腌制好的五花肉进行翻炒。变色后可转为中小火，把肉片煸一下，把多余的油脂煸出来，这样口感会清爽一些。
步骤5/12 点击查看大图
五花肉煸出油后，倒入姜蒜末，进行翻炒。
步骤6/12 点击查看大图
倒入洋葱丝，翻炒均匀。
步骤7/12 点击查看大图
加入适量白糖，味极鲜，生抽，少量老抽，蚝油，翻炒均匀。这里不用担心味道太重，因为后面还要放豆角和面。
步骤8/12 点击查看大图
倒入豆角，翻炒均匀。
步骤9/12 点击查看大图
翻炒均匀后，倒入热水，不要没过豆角，加到马上就要和豆角齐平的位置，这样之后放面，就不会把面浸湿。这里很关键，加水一定不能超过豆角，不然面条一沾到水，就变成大面坨了。
步骤10/12 点击查看大图
把面条轻轻摊开，铺在豆角表面。再次确认面条不会沾到水。
步骤11/12 点击查看大图
开中小火，盖上盖子，进行焖制。先焖30分钟左右，可以打开盖子沿着锅边再加一些热水以免干锅，再焖10-20分钟。反复几次，至面蒸透。用筷子将面与下面的菜拌匀。需要的话可以再加热水，生抽，白糖等，至口味合适。
最后一步点击查看大图
出锅前，再淋上少许香油即可。这样一碗香喷喷的豆角焖面是不是很有食欲呢？爱吃辣的朋友，再放入一些喜欢的辣酱拌匀，真的轻松吃下两大碗呢！

小贴士

这道菜我自己刚学做时失败过几次，总结了以下几点： 1. 一定要用新鲜的手擀面，挂面或是冷冻的面条不行。 2. 豆角和其他配菜一定不能太少，否则会起不到把面条架高，使之接触不到水的作用。 3. 加水时一定不能没过豆角，面条不能沾到水，不然就会变成大面坨！（别问我是怎么知道的） 4. 炒配菜时加调料不用一次加到位，面条熟透拌匀后还可以再加。 5. 五花肉在煸炒时多煸出一些油，这样吃起来不会那么腻。只要注意了以上几点，就一定可以做出美味的豆角焖面啦！ P. S. 我家的两个娃都很喜欢这个焖面，而且也超喜欢吃里面的豆角。营养均衡又美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-12

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