砂锅盐焗鸡
盐焗鸡是广东客家地区的经典传统美食，由于其独特的盐焗烹饪方法，最大程度地保留了食材的原汁原味，深受大家喜爱。用砂锅来做盐焗鸡是最正宗的作法，焗出来的鸡肉色泽金黄油亮，味道咸香，肉质鲜嫩。今天茹妈就把正宗的做法分享给大家。
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步骤1/17
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准备好食材，三黄鸡，葱姜，洗干净。
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厨房纸吸干净鸡表面的水份。
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料酒和栀子粉融化后，均匀刷在鸡肉表面。
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步骤4/17
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用盐焗粉和少许的盐均匀的涂抹
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步骤5/17
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用手按摩吸收。
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步骤6/17
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姜片和葱结塞到鸡肚子里面。
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步骤7/17
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盖上保鲜膜放冰箱冷藏2～3小时，更入味
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步骤8/17
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腌制好控干水分，包上二三层锡纸或者竹笋纸也可以
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步骤9/17
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粗盐炒到水分干了，微微发黄。
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步骤10/17
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砂锅大火干烧10分钟。
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步骤11/17
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海盐趁热铺到砂锅，厚度3cm左右，太少鸡肉会烧焦了
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步骤12/17
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包裹好的鸡肉放到砂锅中。
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再盖上一层海盐
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小火焗40分钟，关火利用余温再焖20分钟，鸡肉更加软烂入味。
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打开锅盖，除去锡纸，抹上芝麻油，鸡皮油亮，色香味俱全！
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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太香了～
❤️小贴示：
1,砂锅烹饪过程温度比较高，一定要戴防烫手套，防止烫伤。
2,用竹笋纸包几层，防止鸡油渗透到海盐里，结块，导致鸡肉太咸。家里没有竹笋纸就用锡纸代替。
3,做盐焗鸡一定要选择可以干烧的砂锅，普通砂锅会烧坏，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-12
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