家常菜之4：东北名菜，尖椒豆腐皮。豆腐皮加一物才有馆子味
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尖椒豆腐皮是我回家乡，在饭店必点的。所谓家乡的味道，不是多么高级豪华的食材所带来的，简单纯朴的滋味被时间浸润，才会让人时时怀念。
食材清单
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10~30分钟
豆腐皮
400克
、
尖椒
2根，120克
、
红尖椒
1/4个
、
青葱
1根
、
姜
4片
、
蒜
4瓣
、
水淀粉
1汤匙淀粉+2汤匙水
、
小苏打
1/4茶匙
、
盐
1茶匙
、
生抽
1茶匙
、
料酒
1茶匙
烹饪步骤
-
步骤1/7
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豆腐皮分成块叠放整齐，切成宽条，再对切。或者正一刀反一刀，切成长三角形
-
步骤2/7
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锅内加楒没过豆腐皮的水，加入小苏打或碱面，水开加入豆腐皮煮2分钟左右，沥干水分。用小苏打会使豆腐皮更柔嫩，口感更好
-
步骤3/7
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葱姜蒜切好，长青椒切滚刀块，我没有红尖椒，用彩椒代替，切成块
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-08-12
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