辣椒酱菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜辣椒随意

、

蒜随意

、

姜随意

、

糖随意

、

生抽随意

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
好久不见了，最近你是不是又吃胖了呢，今天，咱们来做一个下饭酱菜，新鲜辣椒，洗干净，控干水份
步骤2/22 点击查看大图
温馨提示-----一定要戴手套
步骤3/22 点击查看大图
辣椒从中间切到底
步骤4/22 点击查看大图
一盆辣椒都切完了
步骤5/22 点击查看大图
辣椒里放盐
步骤6/22 点击查看大图
量没有关系，可以多放一些，拌匀，然后至少腌制3、4个钟头
步骤7/22 点击查看大图
锅里倒油
步骤8/22 点击查看大图
放糖，这里我们可以多放些，因为辣椒真的好辣啊，可以用甜味中和一下辣味
步骤9/22 点击查看大图
中小火，慢慢炒，当糖炒到这样子，我们就要注意啦，马上就要成功啦
步骤10/22 点击查看大图
糖色这样子就可以啦
步骤11/22 点击查看大图
倒生抽
步骤12/22 点击查看大图
这时糖会结成一块，没有关系
步骤13/22 点击查看大图
酱油里放花椒，大料
步骤14/22 点击查看大图
因为我做的辣椒多，倒了多半瓶生抽
步骤15/22 点击查看大图
准备好蒜和姜
步骤16/22 点击查看大图
随意切，放进酱油里
步骤17/22 点击查看大图
在煮大概五分钟，在关火前，倒一些高度白酒，然后就是晾凉，待用
步骤18/22 点击查看大图
看，腌制了四个钟头的辣椒，腌出来好多水
步骤19/22 点击查看大图
用水洗两次
步骤20/22 点击查看大图
把晾凉的酱汁倒在容器里
步骤21/22 点击查看大图
尽量挤干刚才洗辣椒的水，放到酱汁里，整个过程，我都在咳嗽，辣椒的辣真不是盖的
最后一步点击查看大图
拌匀，就可以啦，接下来就是等待，明天就可以吃啦，这样的酱菜不会咸，把它放在冰箱里，在没有胃口吃饭时拿出来一些，当个下饭小菜，是个不错的选择吧