芒果千层蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 520克

、

糖 60克

、

黄油 30克

、

低筋面粉 150克

、

鸡蛋 6个

、

夹心

、

淡奶油 300克

、

糖粉 30克

、

芒果适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
把黄油隔水加热至溶化
步骤2/21 点击查看大图
把6个鸡蛋打入碗中，然后打散
步骤3/21 点击查看大图
加入糖粉，然后搅拌均匀
步骤4/21 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀
步骤5/21 点击查看大图
然后加入过筛低筋面粉
步骤6/21 点击查看大图
把黄油加入面糊中快速搅拌至与面糊融合
步骤7/21 点击查看大图
面糊做好以后要过筛才能足够细腻
步骤8/21 点击查看大图
拌好的面糊盖保鲜膜静置三十分钟左右
步骤9/21 点击查看大图
不粘平底锅用小火烧热。在锅底薄薄涂抹一层油，倒入一勺面糊，并迅速晃动锅身，至面糊满锅均匀使面糊在锅底摊成薄薄的一层，等到面糊受热凝固以后，就煎好了（要煎出薄薄的千层皮，火候非常重要，锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得面糊会很厚，锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度，煎坏了也没关系，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了）
步骤10/21 点击查看大图
等到面皮起很多小鼓泡就好了，用硅胶刮刀在边缘刮一圈，使饼皮边缘和平底锅分开
步骤11/21 点击查看大图
然后将饼皮倒入盘子里。趁热将饼皮铺平（如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱）煎的饼皮张数根据平底锅大小而不同
步骤12/21 点击查看大图
芒果去皮切小块备用，冷藏状态下的淡奶油加入糖粉
步骤13/21 点击查看大图
打发到可以保持挺立花纹的程度
步骤14/21 点击查看大图
最后就是组装过程了，把面皮都叠在一起，用6寸的模具从上面印下来
步骤15/21 点击查看大图
就得到了圆圆的面皮(也可以不用印直接用)
步骤16/21 点击查看大图
把一片完全冷却的饼皮铺在最下面，挖一勺淡奶油，用勺子背抹平抹均匀，抹成薄薄的一层就可以
步骤17/21 点击查看大图
在盖上一张饼皮，再涂抹一层淡奶油，铺第三片饼皮，涂抹淡奶油
步骤18/21 点击查看大图
铺第四片饼皮，撒上一层芒果肉
步骤19/21 点击查看大图
在芒果肉上抹一层淡奶油抹干
步骤20/21 点击查看大图
重复这个过程，直到饼皮全部铺完，事先选出最漂亮的一片饼皮铺在最上面，这样比较美观。蛋糕做好后，装入蛋糕盒，放入冰箱冷藏3-4个小时，就可以取出来切块食用了
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看看切开后