酥脆牛角包
夏天制作可颂就是一个大挑战，因为室温的原因会导致出现很多不可预料的错误 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/18
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将除黄油的其它材料加入搅拌缸中搅拌至完全扩展薄膜阶段。
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步骤2/18
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打好的面团揉圆
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步骤3/18
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将面团压成厚片状放入冷冻柜三十分钟
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步骤4/18
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切好所需的片状黄油
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步骤5/18
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将黄油压扁成20*28大小
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步骤6/18
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将面皮压成黄油两倍大小面积40*28并将黄油放在面皮上
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步骤7/18
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将黄油包好，边缘压实确保不漏油，再次放入冰箱冷藏三十分钟
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步骤8/18
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冷藏好后，将面团擀长，用擀面杖动作要稍微控制，不可太大力导致压断内部黄油
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步骤9/18
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擀长后进行三折处理再放入冰箱中冷藏三十分钟
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步骤10/18
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冷藏好后再次擀长
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步骤11/18
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擀成1厘米厚度再次三折，一共再重复两次
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步骤12/18
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折好后的饼皮经过冷藏三十分钟，最终擀成60*40厘米的面皮
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步骤13/18
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切割出12厘米底边长高25厘米的三角形面团
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步骤14/18
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将切割好的面团卷成牛角形状，35度80%湿度发酵两倍大，刷上蛋液180度烘烤20分钟至表面金黄
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步骤15/18
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成品图1
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步骤16/18
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成品图2
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步骤17/18
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成品图3
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最后一步
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成品图4
夏天做牛角包非常折磨人，特别手擀就更加考验，需要注意及时的放入冰箱定型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-11
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