零添加手工杏干

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每年杏子上市时都要做点杏干保存起来…… 以解杏子过季时的馋

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1小时以上 | 配菜(中级)

吊干杏 1000克

、

白糖 300克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
买回的杏子不要太熟要硬一点先用水冲洗几遍再加小苏打粉泡水10分钟倒掉一部分水加入适量面粉搓洗干净过程我就没有拍了……水果一般都可以这么洗
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洗干净沥干水分的杏用小刀按杏身凹痕对半剖开
步骤3/14 点击查看大图
取出杏仁以及一部分过熟的杏避免后面煮的时候成糊状
步骤4/14 点击查看大图
处理好的杏肉加入白砂糖搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
保鲜盒装好密封放入冰箱冷藏过夜（这一步最少6个小时）
步骤6/14 点击查看大图
第二天取出倒入锅中加热如果水分不够没过杏肉适量加一点水水开一分钟关火取出杏肉千万别煮久了……
步骤7/14 点击查看大图
煮好的杏肉再装入容器中……放冰箱冷藏时间建议过夜……（瞅瞅我这一小部分煮过头的杏肉）搞砸了也没有关系……加多点水分装冷藏起来可作杏子糖水罐头
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浸泡好的杏肉取出放在烘干网上准备烘干
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摆放完毕……
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我设定是温度75付时长24小时实际上用时13个小时也可以用80度的温度8个小时左右（这个温度也适用于烤箱，具体我没用我家烤箱操作，我家烤箱脾气不太好，我拿捏不准）中途可以打开看看……
步骤11/14 点击查看大图
成品出炉了建议烘干一段时间后翻个面出来的造型好看些我偷懒没去弄所以扁扁的啦不过不影响口味哈
步骤12/14 点击查看大图
装罐……
步骤13/14 点击查看大图
细节……
最后一步点击查看大图
我是装好放冰箱冷藏！