榨菜炒肉的做法

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榨菜炒肉

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小时候，妈妈常做的菜。现在，偶尔会做来吃。材料普通，烹饪简单，特别下饭。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉（肥瘦相间口感更好） 100g左右

、

榨菜 1袋

、

料酒 1-2勺

、

地瓜粉/淀粉 1-2勺

、

生抽/老抽看个人调色需要

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉切丝，调以料酒和地瓜粉/淀粉，用手抓匀，腌制5-10分钟。*淀粉一点一点地加，让肉丝充分沾染就行，不用到挂浆的状态。*在老家，我们都是用地瓜粉抓肉，可以让肉更嫩，不柴。*如果觉得肉炒出来太白的可以在此处调入些许老抽或生抽，个人觉得味道够，就没有这一步，榨菜还是很咸的。
步骤2/8 点击查看大图
将榨菜和汤汁分开盛放。*榨菜买的片的，为了口感好，勤奋的童鞋可以把它切丝，当然直接买榨菜丝最方便了。
步骤3/8 点击查看大图
热油，中小火把榨菜炒香。
步骤4/8 点击查看大图
下肉丝。
步骤5/8 点击查看大图
用锅铲把成坨的肉丝铲开。*或者用手分好再下锅。
步骤6/8 点击查看大图
肉变白（炒熟）后，倒入榨菜汁，充分炒匀即可出锅。
步骤7/8 点击查看大图
又简单又好吃。
最后一步点击查看大图
用榨菜丝炒的话大概是这个样子，视觉和口感上会更好。*个人觉得榨菜丝会更咸一些，汤汁也比片的多，当然这可能跟牌子规格也有点关系。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2020-08-11

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