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紫薯粽子的做法

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紫薯粽子

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小时候端午节妈妈总会包“豆沙糖粽”，常想念。今天灵机一动，紫薯泥和豆沙馅何其接近，口感、质地、颜色都不分上下，何不尝试创新口味－于是就有了紫薯粽子！

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1小时以上

糯米 500克

、

紫薯 3个

、

花生米

、

紅豆

、

盐

、

食用碱

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
紫薯削皮、切片，蒸熟后捣烂
步骤2/9 点击查看大图
可以加些糖搅拌均身，用单手掌心抓紧就能捏成小团子
步骤3/9 点击查看大图
糯米、花生、紅豆一起浸泡2小时(浸泡2小时是妈妈传授的，她多年的经验)
步骤4/9 点击查看大图
加些盐、1点点堿水搅拌
步骤5/9 点击查看大图
开始包粽子，抓一把糯米+再放紫薯+再加糯米，不要太满(太满不好包)，抖几下使粽子结实然后包上
步骤6/9 点击查看大图
不散是最基本的要求，美貌才是更高级的目标~我是本着基本要求來包的，毕竟最难就是这一步。我吃几十年粽子，包的次数却很有限(每次都我妈一个人包，小时候她嫌我碍事，搞得我一般不插手、退避三舍。这几年又拼命鼓励我，都当妈的人，也要学会包粽子给娃吃才行)
步骤7/9 点击查看大图
冷水里煮，水开后，转中火煮2小时左右，这样会里外都煮透－也是妈妈教的！高压锅反而怕煮得外面太烂而里面仍然不够熟
步骤8/9 点击查看大图
开吃咯
最后一步点击查看大图
紫心，美、好(吃)！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-10

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