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傣味番茄酱 | 清新解腻

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菜菜美食日记

今天的这道傣味番茄酱，傣族人叫它"喃咪克耸" ,是他们配菜常吃的一种蘸水，飘扬的酸香夹杂一丝微辣，隐约的香甜中和部分爽辣。配上蔬菜、烤肉串甚至是粉面都很搭，清新解腻不怕胖！
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10-30分钟   |   切墩(初级)
番茄/树番茄 番茄2个/树番茄6-8个（300g）
、
柠檬 1/4个
、
小米辣 1-2个
、
香菜 10g
、
带皮大蒜 2-4瓣
、
生姜 5g
、
盐 1小勺
、
花椒粉 1小勺
、
白糖 1大勺
、
鱼露 2小勺
、
牛肉粉 1/2小勺（可选）
烹饪步骤
小贴士

1.烤，是做这个番茄喃咪的关键。烤过的番茄会变得柔软多汁，小米辣和蒜瓣会激发出香气。傣族人做喃咪，要把食材放在炭火上烤，以带来独特的烟熏香气。我们家庭制作，直接用烤箱或者导热板，也能香而多汁。 2.傣族人会用到本地的树番茄来做酱，它带来的酸香味会更足，颜色出来是明艳的黄。考虑到不太好买，换成熟、红艳一点的普通番茄来做，滋味也足够。还有云南特色的大芫荽，可用香菜代替或者不加，全看自己喜好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-10

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