V酱拌茄子|清爽醇香
茄子直接蒸熟,不吸收油分,不会对肠胃造成过多的负担。 而且又保证了茄子清爽又保有本真的滋味,V酱鲜香醇厚,则是提味担当。
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步骤1/13
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V酱将青蒜苗、指天椒、蒜头、葱切成末
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步骤2/13
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将普宁豆酱用料理机打成细蓉
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步骤3/13
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热锅下油,将切成末的青蒜苗、指天椒、蒜头、葱炸香
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步骤4/13
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加入打碎的普宁豆酱和沙茶酱,先大火煮开搅匀,再小火熬制90分钟
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步骤5/13
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加入芝麻油增香,搅拌均匀可以关火
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步骤6/13
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V酱拌茄子茄子洗净切去蒂头,切成细长条
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步骤7/13
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茄子上锅,沸水蒸10分钟后取出待用
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步骤8/13
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将香菜切小段,指天椒切圈,蒜头剁成蒜蓉
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步骤9/13
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热锅下少许油,小火将2/3的蒜蓉爆香炒熟
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步骤10/13
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在蒸好的茄子上,加入香菜、指天椒和炸好的蒜蓉,再加入两勺半V酱、少许芝麻油,搅拌均匀
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步骤11/13
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加入陈醋提香增味
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步骤12/13
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取一个中空模具,将搅拌好的茄子塞进模具中,抹平表面后取出模具如无模具,可以省略这此步,直接装盘即可
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最后一步
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最后撒上碾碎的花生碎增添口感
1、芝麻油要最后下,不然长时间煮制,香气会挥发光了
煮好的V酱,晾凉后装在干净密封罐里,放冰箱冷藏可以保存6个月
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-15
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