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家常酸菜鱼的做法

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家常酸菜鱼

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吃鱼的好处： 1、能够降低心脑血管疾病的发生率，因为鱼当中含有丰富的多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸能够抑制血小板的聚集，让血液变的相对稀释，对于栓塞性的疾病有很好的预防作用，对于脑梗塞、心绞痛、心肌梗死、动脉粥样硬化等慢性代谢性疾病有很好的防治好处。 2、能够为机体补充优质的蛋白质，而鱼肉的蛋白质细腻，容易消化吸收，对于提高机体的免疫力和肌肉的力量，鱼肉的好处非常明显。个人觉得，鱼肉比猪肉更营养。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

花鲢 2斤

、

姜一大块

、

蒜 5-7瓣

、

大葱 1根

、

芹菜 1根

、

酸菜 2包

、

泡椒泡姜适量

、

干辣椒 5个

、

料酒适量

、

淀粉适量

、

豆腐 1块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
姜蒜泡椒泡姜野山椒切好备用（因为家里有人需要喂奶，所以没放花椒）
步骤2/9 点击查看大图
酸菜切条洗两遍，锅中放水煮1-2分钟，不然会很咸。
步骤3/9 点击查看大图
我用的是红薯粉，需要加水泡一下再放入鱼肉中腌20分钟。
步骤4/9 点击查看大图
鱼骨码料。
步骤5/9 点击查看大图
鱼肉和鱼骨分开腌制，加适量料酒。
步骤6/9 点击查看大图
锅中放油，下姜蒜泡椒翻炒，下酸菜继续翻炒，加盐，胡椒粉。翻炒1-2分钟后加适量的水，喜欢喝汤可以多加点水。熬煮5分钟，豆腐下锅，煮5分钟。接着下鱼头，鱼骨，煮开后2分钟，全部捞出。
步骤7/9 点击查看大图
鱼骨和豆腐一起捞出，只留汤。
步骤8/9 点击查看大图
下鱼片，用筷子将其滑开，下大葱芹菜，煮开鱼肉变白关火。我是怕汤多装不下，所以先捞的鱼肉。
最后一步点击查看大图
面上放一点干辣椒，泡椒，野山椒（可以加花椒），油烧开淋在上面，起锅开饭！

小贴士

1、鱼肉不能煮久了，会老。 2、我喜欢吃豆腐，所以加了一块豆腐，也可以不加。 3、酸菜根据自己口味，不爱吃可以用一包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-10

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