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豆豉剥皮鱼干

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小小多和包子

早前一段时间买了一点剥皮鱼干，一直扔冰箱忘了吃。前两天翻冰箱时看到了，就拿出来烧了吃，不然放一边，又不知道忘到什么时候了。因为这是海鱼，比较腥，我爸妈不是很能接受，所以我今天的做法就是稍微复杂一点，先煎一下，然后加豆豉焖一会，用豆豉的酱香味掩盖鱼的腥味，这样我爸妈就不怎么排斥了，很下饭的哟。其实不只剥皮鱼干可以这样烧，其它鱼干也可以这样做的。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
剥皮鱼干 1斤
、
干豆豉 1把
、
姜 适量
、
大蒜 适量
、
青红辣椒 适量
、
菜籽油 适量
、
生抽 适量
、
料酒 适量
烹饪步骤
小贴士

1、因为鱼干为了容易保存，一般都比较咸，而且晒得比较干，所以烧菜之前浸泡一会，一是减淡一点咸味，二是让肉质回软一下，这样不会太硬。 2、煎鱼的时候要耐心，不要太大火，不然容易一下煎糊了。 3、干豆豉也要先浸泡一段时间，不然太干了酱香味短时间内释放不出来。当然如果你用的是湿豆豉就不用浸泡了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-09

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