湖南剁椒
往年都是父母给做好现成的 然后我只管到时候家里拿个洗干净的坛子去装回来就可以了 但这两年父母年纪大了 我也一直想着学着做些坛子菜 以后等自己孩子长大成家立业了 也能像父母曾经照顾我一样照顾孩子们 那么今年就从最简单的剁椒做起吧 去年冬天买了10块钱的外地红辣椒做过 不知道是盐放少了还是辣椒不地道 味道酸酸的完全不是我平时吃的剁椒味道 反正是失败了 这次是买的本地红辣椒 还没放坛子里去 拌好盐味道就出来了 真的是完美复制了父母做的剁椒的味道 好吃哟！
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步骤1/8
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红辣椒不去蒂洗净晾干水份 这次偷懒没有用刀剁而是绞肉机安排上了 严格来说是'绞' 字面意思 味道并不差
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步骤2/8
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准备一把厨房剪刀✂️ 戴上手套把晾干水份的辣椒剪成粗条
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步骤3/8
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红辣椒如图都剪好
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步骤4/8
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辣椒生姜大蒜剁好 不用太碎哈
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步骤5/8
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去年一年没吃上地道的剁椒 遗憾了好久 今年自己动手丰衣足食 多做点
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步骤6/8
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生姜大蒜量随意 辣椒和盐的比例是一斤辣椒一两盐
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步骤7/8
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加盐 几瓶盖高度白酒搅拌均匀腌制一天
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最后一步
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最后烧热菜籽油 待油冷却后 剁椒放入坛子里 上面淋菜籽油封坛 一个星期左右就可以吃了 早上下面条 米粉 做肉臊子放点剁椒那是无敌了 剁椒鱼头 剁椒芋头都是灵魂所在
1、辣椒选当季本地辣椒为上乘
2、辣椒 大蒜 生姜不要太碎
3、放高度白酒会让辣椒越存越香 放熟菜籽油可延长储存的时间
4、辣椒不去蒂防止生水进入辣椒里面 洗净晾干水份
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-09
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