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川味凉面的做法

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川味凉面

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炎热的夏季听远方的朋友说起晚餐吃的凉面。但，和我们这的有所差异，一方水土养育一方人民。周末正好做起来～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

水面条 250g

、

豆芽 100

、

黄瓜 2根

、

姜蒜汁 50g

、

秘制辣椒油适量

、

花椒油适量

、

酱油醋汁适量

、

花生碎 50g

、

小米椒 6个

、

小葱香菜适量

、

熟菜籽油 100g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先准备上述食材，食材的量根据自己的人数而定，适当增减。口味的轻重也是根据自己来定，以上调料的量都是估计值。四川凉面和其他地方凉面最大差异就是面条不过水，煮面之前先把菜籽油烧热放凉备用。
步骤2/6 点击查看大图
提前准备的绿豆芽和黄瓜丝
步骤3/6 点击查看大图
煮面条是关键，宽水面少，过心就好不能太软，捞起面条熟菜籽油搅拌上去，提前准备风扇边扇边搅拌，菜籽油作用避免沾粘。姜蒜汁：姜蒜剁碎加入冷开水。酱油、醋、鸡精、盐、醋加入冷开水调汁。
步骤4/6 点击查看大图
扇好的凉面。
步骤5/6 点击查看大图
加入料汁搅拌食用。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-09

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