爆浆流心丨巧克力脏脏蛋糕
⚫︎棉花般柔软的可可戚风➕巧克力奶油➕厚厚一层可可粉,简直是减肥路上的巨大绊脚石虽然热量很高但是‼️真的是一款不得不爱的网红蛋糕 ⚫︎流心馅切下去的瞬间真的太治愈啦脏脏蛋糕做法并不难,无需抹面,新手小白吃货们也可以学起来✌ 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/10
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玉米油加牛奶搅拌成乳化状
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步骤2/10
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粉晒入容器,划Z字搅拌均匀至没有干粉和结块,中途溜边整理下干粉。
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步骤3/10
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面糊细腻,划个8可以清晰显示出来不容易消化。
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步骤4/10
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分三次加糖,提起打蛋器蛋白和蛋抽上都有力挺的小尖角就是好了。
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步骤5/10
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分三次翻拌均匀蛋黄糊和蛋白,倒入8寸模具中,震出大气泡。【倒入模具6-7分满】就可以放进提前预热的烤箱里烘烤了。中层或者中下层,110度20分钟再转至150度20分钟。
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步骤6/10
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烤好后即可取出,震三下热气,倒扣在晾晒架上至完全凉透!凉透后轻轻慢慢一拨就下来了~
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步骤7/10
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淡奶油加巧克力酱打至浓稠酸奶状,戚风挖个洞倒进去抹面
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步骤8/10
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撒可可粉,巧克力酱杏仁片装饰
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步骤9/10
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成品(过程见视频)
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最后一步
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流心超好吃
⚫︎蛋白里不能有蛋黄,蛋白提前放冰箱里冷藏,可以更好的打发,粉一定要过筛!
⚫︎加入玉米淀粉为了口感更松软更稳定
⚫︎不要画圈搅拌防止消泡。本身可可粉就容易导致面糊消泡,手法错了就直接失败了宝贝~
⚫︎总有人做戚风容易开裂,除了打发蛋白失误还有就是面糊倒入模具太多,6-7分满就可以。轻微的开裂是正常的,不能过分大列巴一样哈哈
⚫︎凉透再徒手脱模!凉透!凉透!不然缩腰了你可别难过,模具不可以抹油更不能用不沾模具,这样会使蛋糕发不起来!
⚫︎熟能生巧,累积经验,谁都是从失败里过来的。不要因为自己中途步骤的失误就怪方子有问题,我一直用这个方子的。本身戚风出错率就高,每个方子再好也止不住新手上路~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-09
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