广东人的奇思妙想，火焰醉小龙虾灵感原来是来自醉鹅

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八月吃小龙虾太肥了，每一只都有满满的膏。加上了广东人的奇思妙想，做成火焰醉小龙虾，我不会说灵感是来自醉鹅，哈哈哈哈哈~酱汁香辣浓郁，虾膏一嗦停不下来；

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小龙虾十斤

、

黄瓜 2根

、

豆芽 1斤

、

筒骨 1条

、

鸡爪 5根

、

火锅底料一块

、

葱姜蒜、洋葱、大葱适量

、

生抽、蚝油、盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
小龙虾清洗干净，清洗步骤会在文末附上喔，有兴趣的小可爱可以往下翻。
步骤2/13 点击查看大图
油烧热后，放入小龙虾炸三分钟捞出。
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另起炒锅多点油，放入洋葱、蒜头、姜片、大葱、葱白，煸炒到微焦黄出香味。
步骤4/13 点击查看大图
转小火放入一块火锅底料，炒出红油。
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再倒入全部的小龙虾，大火翻炒均匀，接着就可以放入高汤进去煮，没有高汤可以用开水代替。
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高汤要提前熬好，一根筒骨+五根鸡爪+香葱、姜片，煮开后转小火熬2小时。
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煮好的高汤，过滤就可以用啦。
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加了高汤后，放入生抽、蚝油和盐调味。
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煮开的小龙虾转中小火熬10分钟。
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取一个耐高温的砂锅，先将自己爱吃的配菜码上，我比较喜欢豆芽和黄瓜。
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让小龙虾变贵的技能，就是码的漂亮点，美食博主就是有各种工具和时间，你们可以直接把小龙虾放上面就行。
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酱汁要过滤后再淋上去，避免吃豆芽夹着各种花椒香料，后面煮方便面也会更好吃。
最后一步点击查看大图
煮开后淋上半瓶白酒，煮十分钟让酒精挥发，也让黄瓜和豆芽煮熟，在家吃安全最重要，点火一定要家长来操作，危险动作请勿模仿

小贴士

如何清洗小龙虾 1.先用流动水冲洗两遍，把外表的脏东西洗掉，用个大盘将小龙虾用淡盐水浸泡1～2个小时，有时间的话养上一夜会将体内的东西吐的更干净，目的是清除原来所处环境的隐性污染通过浸泡稀释，最大程度减少各种残留洗剂的危害性。 2.用两个手指抓住小龙虾的腮部，把它翻转过来洗肚皮，按住它就动弹不了啦，刷龙虾肚子，上下左右刷，刷干净，最好是开细细的水流，一边冲一边刷会更干净。 3.剪去所有鳌足，除大钳子外，其他小脚脚全部剪掉。 4.剪去头壳，注意位置是眼睛那里就好，不要太大，宝贵的虾黄会流掉的。 5.用剪刀在裸露出来的头，连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊，这步要小心不要弄破胃囊污染了虾黄。 6.两边的腮剪去外壳，然后挑出腮部剪掉，建议用小剪刀更好操作哈。 7.尾部有五片尾甲，挑最中间的那个，用手捏住那块尾甲，顺势一拉，掐断并拽出黑色虾肠，是不是很6的操作，处理完这些用流动水再冲洗一遍，去除异味，清洗的时候要注意不要弄到了虾黄。处理的时候最好带上手套，保护好自己不要被锋利的钳子夹到手。 8.洗完后如果不打算立刻吃的话，可以先拿油煸一下，这样可以使虾保持新鲜，最后提一下，小龙虾的生命力比较强，如果不吃一般放冰箱冷藏两三天是没问题的，不过不要放太久，会饿瘦的，吃货的你不会允许这种情况发生的；

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发布于 2020-08-09

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