红烧带鱼
小时候,家住东北的孩子很少吃鱼。一到冬天,能吃到带鱼就是很幸福的事。我从小就不爱吃鱼,总觉得吐刺很麻烦,爸爸说如果你吃鱼,就可以喝到饮料。于是,为了一瓶大白梨,我开始了吃鱼。
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步骤1/6
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带鱼洗净切断,加入料酒,姜片腌制20分钟
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步骤2/6
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葱切开,葱白待用;干辣椒去籽剪段;蒜瓣拍碎,备用。
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步骤3/6
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腌制好的带鱼段用厨房纸吸干表面水份(防止一会煎鱼会溅油)。加油没过锅底,油微热下带鱼段,适当翻面,中小火煎至两面金黄时,捞出。
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步骤4/6
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捞出控油,或者用把厨房纸铺在盘子上吸油也不错
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步骤5/6
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把刚才煎鱼的油倒出去,锅里留底油,加入葱,姜片,蒜,翻炒出香味。再把煎好的鱼鱼倒进锅里,倒入一罐啤酒(大约没过带鱼就好),炖煮。加入生抽,红糖,适量盐调味。
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最后一步
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炖至汤汁浓稠,出锅(一定要看住火,别炖糊了)
1.这里的红糖有两个作用,一是上色(我家没有老抽),二是提鲜。
2.没有啤酒或是不喜欢啤酒的小朋友,也可以换成开水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-08
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