水晶虾饺
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水晶虾饺是粤菜中有名的小点心,晶莹剔透的外皮,鲜嫩微红的虾肉馅,不仅是一道美味小吃,更是考验厨房手艺的一道美味。难不成自己在家就不成做了,只能去饭店吃吗? 答案当然是否定的。 经过多次的尝试和练习,我也有把晶莹剔透的水晶虾饺做出来了。虽然在手法和造型上还有待提高,但熟能生巧、越练越好。今天我就把水晶虾饺皮子的皮料配方跟大家分享一下,这样你也能在家品尝到这道美食小吃了。 有几点要特别注意: 1. 皮子要用澄粉,也叫澄面、小麦淀粉; 2. 皮料中加少许猪油增加油润度; 3. 馅料不宜过大; 4. 热锅上屉,蒸制时间不宜过久,5-6分钟为宜。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
澄粉
100克
、
木薯淀粉
30克
、
热水约
150克
、
猪油
1勺
、
鲜虾
10只
、
肥猪肉
1小块
、
胡萝卜
1块
、
姜
2片
、
香葱叶
3根
、
猪油
1小勺
、
盐
1克
、
凉水
少许
、
装饰:胡萝卜
1根
、
装饰:表面刷橄榄油
少许
、
装饰:压皮用植物油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/21
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鲜虾准备好,海虾淡水虾均可;
-
步骤2/21
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将虾壳去掉,一小块肥猪肉准备好;一小块胡萝卜;如果有荸荠加入,口感更鲜嫩;鲜姜和鲜葱叶准备好;虾无脂肪,为了增加香润的口感,需要虾肉1/3用量的肥猪肉,1小勺猪油;
-
步骤3/21
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将胡萝卜切碎丁,香葱切圈,姜切末;
步骤4/21
展开全部21个步骤
发布于 2020-08-08
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