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独家||秒杀手撕的做法#滑脆凉拌杏鲍菇的做法

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独家||秒杀手撕的做法#滑脆凉拌杏鲍菇

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说起凉拌杏鲍菇，很多人都是手撕的做法，今天我推荐给大家的这种做法，比手撕凉拌杏鲍菇好吃太多，大家试试就知道了！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

杏鲍菇 2个

、

蒜泥适量

、

小米椒 1-2个

、

葱花适量

、

盐适量

、

辣椒粉（辣椒面）小半勺

、

孜然粉半勺

、

白糖半勺

、

熟花生碎适量

、

白芝麻适量

、

生抽 2勺

、

醋 1勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前准备凉白开或纯净水，把水放到冰箱冷藏起来。
步骤2/8 点击查看大图
2个杏鲍菇洗净（选长一点的杏鲍菇）。用削皮刀削成薄薄的片状，削出来有点像刀削面，尽量削薄一点。
步骤3/8 点击查看大图
锅中倒水，水开后把削好的杏鲍菇放到开水里煮5分钟捞出。
步骤4/8 点击查看大图
杏鲍菇捞出放到提前备好的冰冰的凉白开或纯净水里泡一小会降降温。
步骤5/8 点击查看大图
把杏鲍菇从凉白开中捞出，用力挤干水份，摆放到盘子中间。摆放时，把杏鲍菇打撒、弄蓬松一些，因为挤干水份时，杏鲍菇被捏得很紧实。
步骤6/8 点击查看大图
取一个干净的小碗，碗中放入适量的捣好的蒜泥，切好的1-2个小米椒，适量小葱花，一点食盐，小半勺辣椒粉（面），半勺孜然粉，半勺白糖，适量熟花生碎，适量白芝麻，倒入适量滚油，炸香所有调味料。
步骤7/8 点击查看大图
在调料碗中再加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，搅拌均匀成料汁。
最后一步点击查看大图
把调好的料汁淋到杏鲍菇上，这道滑脆凉拌杏鲍菇就大功告成了！

小贴士

1、杏鲍菇选长长的那种，用削皮刀削杏鲍菇，尽量削薄一点。 2、凉白开或纯净水提前放冰箱冷藏起来，用于泡煮好的杏鲍菇，这样用冰水泡，口感才更加爽脆。 3、如果没来得及准备冰水，杏鲍菇做好后可以放入冰箱冷藏一会后再吃，这样也会有冰凉爽脆的感觉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-08

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