酸芋禾
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说到酸芋禾,可能只有吃过的人,才能够体会到它的美味,酸芋禾跟其他酸菜一样,都是腌制发酵形成的菜,属于酸菜中的其中一种,也是客家的传统美食,在两广地区尤为常见!酸芋禾跟其他酸菜最大的区别,就莫过于是它的口感脆爽!在以前,芋头苗没有被做成酸芋禾的时候,大多数人都是拿来喂猪的,但如果你学会了这个酸芋禾的做法,你会发现,自己吃的都不够,哪里还有剩余的拿来喂猪!这期的美食教程呢,天健美食坊,就准备给大家分享粤北特色的【酸芋禾】腌制方法,喜欢吃酸菜的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材及物品:香芋苗大量,清水1桶,米醋2汤匙,黄栀子3个,瓦缸一个,干净的鹅卵石3个,竹垫1个
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步骤2/8
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将收割回来的香芋苗放到地上,晾晒一中午,将表面的水分晒干,将表皮晒韧,等芋头苗晒好之后,用小刀辅助,将芋头苗的外皮撕掉,最好戴个手套,防止芋头苗上面的汁弄到皮肤上面,导致皮肤发痒!
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步骤3/8
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在瓦缸上面垫块木板,然后将撕去外皮的芋头苗放到瓦缸上面,再用刀切成小段,直接切到瓦缸里面!这里说明一下,很多的朋友会问,这个酸芋禾腌制之前要不要洗,在我们当地做酸芋禾是不提前清洗的,腌制好,吃之前再洗!
步骤4/8
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发布于 2020-08-08
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