明虾鸡爪煲
做柠檬无骨鸡爪还留了些,正好做个肉蟹煲同框明虾鸡爪煲,汤汁鲜美,回味无穷,最终还是胖抗下了所有哈哈哈哈
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步骤1/10
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准备食材豆皮切成小条,金针菇撕开,藕片对半切开,圆葱切成条,胡萝卜滚刀块
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步骤2/10
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鸡爪去掉大骨头,然后凉水下锅,放葱姜料酒,大火煮开,变小火,开盖煮10多分钟,捞出洗净
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步骤3/10
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葱切段,蒜切片姜切片,小米辣切段,再留点之前切好的圆葱
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步骤4/10
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剪掉虾须虾腿,去虾线洗净,然后将水控干,也可用吸水纸把水吸掉,不然油煎是会溅出来烫伤自己
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步骤5/10
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锅内放油小火慢慢煎至虾两面金黄捞出
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步骤6/10
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起锅烧油,放入第三步的葱姜蒜小米辣,小火炒出香味可以放点花椒或花椒粉,然后放入提前准备好的俾县豆瓣酱和火锅底料,炒出红油
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步骤7/10
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放入鸡爪,加入两勺生抽翻炒均匀,然后加入一罐啤酒(啤酒炖的比较鲜香),放入白糖,大火烧开盖盖小火焖煮十分钟,然后再加入一碗水,尝尝咸淡,可以适当加入点盐,这时候全靠尝
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步骤8/10
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放入除圆葱外的其他配料,盖盖小火再煮十分钟之后放入虾
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步骤9/10
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煮一会后开大火收汁,这时候还是可以尝尝咸淡,汤如果正好,那就需要再放一点点盐,汤如果稍微有点咸,那就正好,菜会正合适
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最后一步
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收汁过程放入之前剩余的圆葱然后加鸡精和葱花,翻炒出锅,撒点芝麻,增加卖相
一定要加啤酒炖,啤酒炖出来的飘香,另外自己可以根据自己喜欢的菜加进去,土豆和笋也很适合这道菜,吃的时候香辣爽口,停不下筷子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-07
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