豇豆猪肉馄饨

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立秋，民间习俗要吃馄饨，把这菜包进去最应季，鲜香滋润降秋燥一转眼已是秋天，一年24个节气已过了大半，虽还没片片落叶，气温也在慢慢的下降些，一场秋雨一场凉，自有“贴秋膘”“啃秋”一说，生冷辛辣的食物也开始忌口，秋高气爽，人体也会出现干燥容易上火的现象，这个时候不管是主食还是蔬果，寒凉性高，易上火的都不利于多吃，汤汤水水的更要多喝些！在江苏一带，立秋当天有吃馄饨的民间习俗，馄饨中包进最当季的蔬菜，再融入肉香，出锅撒点香菜碎和油辣椒，最后连汤汁都不剩，有汤有肉有才，鲜香滋润又降秋燥。现在就随我看看是怎么做的吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

带膘猪肉 300克

、

豇豆 100克

、

姜 3片

、

葱白 1段

、

花椒粉 1匙

、

老抽 1匙

、

蚝油 1勺

、

盐 3克

、

花生油 1勺

、

芝麻油 1匙

、

馄饨皮 300克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
带膘猪肉300克冲洗干净，豇豆有的地方叫豆角，长豆，现在吃露天种植的上市的时候，2块1斤也很便宜，去头去尾洗净沥干水分，姜去皮3片。
步骤2/12 点击查看大图
猪肉切成麻将大小的块状，放肉东菱无线绞肉机里面，连同姜片一起放入去腥。
步骤3/12 点击查看大图
打成碎粒状，1分钟不到即可，如果想更细腻打的时间更长些，我比较喜欢有肉状些的，就按了几下档位按键，每次10秒左右。
步骤4/12 点击查看大图
豇豆不愿刀切，切几长段，也直接放入绞肉机里面，1档位按键30秒左右，全程碎粒状了。
步骤5/12 点击查看大图
调肉馅，将肉馅和豇豆倒入碗中，将葱白切碎一起放入，加入盐，老抽，蚝油，花椒粉，芝麻油，花生油用筷子一个方向搅拌入味均匀。
步骤6/12 点击查看大图
馄饨皮直接从超市买了些，调好的肉馅放入皮的中间，用手蘸水在馄饨皮肉馅的外侧划一圈，粘合对叠成长方形，最后两头蘸点水成圈叠成一起成型。
步骤7/12 点击查看大图
如图，包好的馄饨依次摆放到竹帘上，起锅烧水，水开后倒入馄饨，防粘锅底，用勺子在锅的底部推动几下，煮沸后加半碗清水，再次煮沸，打2～3次水即可。
步骤8/12 点击查看大图
连汤和馄饨一起盛入碗中，这样吃也很好吃，原汤化原食。
步骤9/12 点击查看大图
想更过瘾，来勺辣油，撒点香菜碎，也可放点紫菜和虾皮，根据自己口味来吧！
步骤10/12 点击查看大图
尝一口，一个一个停不住，一碗下肚，连汤都不剩，真过瘾！
步骤11/12 点击查看大图
成品竖图
最后一步点击查看大图
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