薄荷酱鸭 | 清新不腻
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江浙一带的酱鸭非常有名,但做起来比较费工夫,我今天的薄荷酱鸭是改良后讨巧的法子,适合绝大多数家庭作坊。深褐色的鸭皮酱香甜美,包裹的鸭肉又嫩又鲜,连手指都要嘬个遍!
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
薄荷
60g
、
鸭腿
2只
、
芋头
半个
、
老抽
1大勺
、
米酒
2大勺
、
生抽
2大勺
、
海鲜酱
1大勺
、
蚝油
2小勺
、
盐
1/2小勺
、
红片糖/冰糖
30g
、
姜块
15g
、
红葱头
1个
、
蒜粒
3个
、
葱段
10g
、
八角
1个
、
香叶
2片
、
水淀粉
2-3大勺
烹饪步骤
-
步骤1/11
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芋头洗净切块,放入上汽的蒸锅中蒸15分钟备用
-
步骤2/11
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取三分一的薄荷,摘下中间的嫩叶,切丝备用
-
步骤3/11
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洗好的鸭腿涂抹上少许老抽· 煎鸭前抹上老抽,可以使表皮上色,卤完后也能维持红亮的颜色
步骤4/11
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展开全部11个步骤
发布于 2020-08-07
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