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广东大排档咸鱼茄子煲

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Giovane

小时候最爱吃的就是广东大排档里的咸鱼茄子煲了。网上搜索很难看到口味跟大排档相似的，身在海外，中餐馆没有一家是能够做出这个味道的，所以只能靠自己搜集查找，看哪个最接近这个做法。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
五花肉 一拳头大小和厚度
、
茄子 三个
、
大蒜沫 三颗
、
油 大量
、
咸鱼 一小块
、
盐 少量
、
鱼露 一茶匙
、
白砂糖 适量
、
生抽 一汤匙
、
老抽 一茶匙
、
蒸鱼豉油 一汤匙
烹饪步骤
小贴士

因为没有咸鱼所以省略了这一步。在炒熟肉以前，把咸鱼洗干净切小块以后下油锅炒香捞出来备用；下猪肉碎/猪肉沫炒熟到焦黄；下炸好的茄子+咸鱼再丢上述的调料即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-07

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