绿豆酥
绿豆汤,绿豆冰棍,绿豆饼,绿豆爽,绿豆变幻的各种,我也来凑个热闹吧!
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步骤1/10
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绿豆提前浸泡,至少4小时,绿豆和水的比例1:2,将绿豆和水一起倒进锅中,煮开,转中火,煮至绿豆开花,关火,稍放凉
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步骤2/10
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面粉中加入120克清水,将面粉搅拌至絮状,加50克食用油,揉成团,放置备用;面粉加120克食用油,用筷子搅拌均匀,稍加按揉,放置备用
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步骤3/10
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稍凉的绿豆用勺子按压成有颗粒的绿豆馅料,加入100克白糖和20克黄油,搅拌均匀,另起锅大火热锅,转小火,持续翻炒至水分蒸发,盛出备用
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步骤4/10
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案板上撒少许面粉,将水油皮揉均匀,分四等份,水油皮和油酥按1:1的比例,将油酥包裹在水油皮中,按扁,擀面杖擀平,对折继续擀平,对折的步骤继续3–4次,擀完后一边卷起,搓成长条,等分面剂
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步骤5/10
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面剂擀面仗擀平,大约0.5cm的厚度
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步骤6/10
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绿豆馅包进面皮中,由下至上慢慢的往中间团起,收口捏紧,口朝下
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步骤7/10
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找个月饼模具,按压成整齐的形状,我没有月饼模具,凑合饼干模具了
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步骤8/10
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烤盘中无油无水,压制好的饼坯码放在烤盘中,食用油淋在饼坯上,不用太多,覆盖到所有饼坯就行
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步骤9/10
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烤箱预热230度10分钟,放入烤盘烤15分钟,饼坯翻面,翻面动作一定要轻,因为真的很酥,如有需要可以再淋点油,继续烤制10分钟
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最后一步
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出锅,开搓!
白糖虽然有100克,但是口感不甜,喜欢甜味的可以加点蜂蜜或者麦芽糖!不过同时提醒女生们,少糖,防止细胞氧化!不光要清火,还要抗糖哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-06
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