好吃到起飞的蛋黄酥的做法

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好吃到起飞的蛋黄酥

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八月了，又到了吃蛋黄酥的季节

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋粉 150g

、

黄油 50g

、

水 60g

、

细砂糖 30g

、

低筋粉 120g

、

黄油 65g

、

红豆沙 360g

、

咸鸭蛋黄 16个

、

蛋黄 1个

、

油适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料后，先把中筋粉，50g黄油（隔水融化）水，细砂糖充分揉搓成团后加保鲜膜醒发30分钟。
步骤2/13
低筋粉，融化的65g黄油揉搓成团即可，做油酥用。
步骤3/13 点击查看大图
醒发水油皮期间，将咸蛋黄放入橄榄油浸泡入烤箱中层150度10分钟。家里有白酒的可以喷洒一点除腥。
步骤4/13 点击查看大图
咸蛋黄好后，将豆沙分成均匀的团，大约22g左右，压成饼包裹咸蛋黄搓成圆。
步骤5/13 点击查看大图
不能太大，到时候会裹不住。
步骤6/13 点击查看大图
将醒好的水油皮均匀分成16份，油酥也分成16份搓成圆。水油皮压成圆饼包裹住一份油酥，用擀面杖压成牛舌状，再由上往下卷起，卷口朝下放置。
步骤7/13 点击查看大图
全部卷好后加保鲜膜醒发15分钟，再卷口朝上用擀面杖擀成牛舌状，由上而下卷起后对折擀压成圆饼，包裹住一份豆沙咸蛋黄，用自己的方式封口。
步骤8/13 点击查看大图
封口后可直接摆放于烤箱架。
步骤9/13 点击查看大图
刷上蛋黄，加点黑芝麻。
步骤10/13 点击查看大图
放入烤箱中层170度25分钟。
步骤11/13 点击查看大图
时间到，裂开了哈哈哈哈。
步骤12/13 点击查看大图
放凉了就可以吃了，美味极了！！
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步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2020-08-06

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