生日蛋糕(烫面戚风蛋糕)
娃过生日,让我自己给她做蛋糕。我就试了。淡奶油没打发起来,所以做成了裸蛋糕。很好吃,就是奇异果有点酸。车厘子配蛋糕特好吃。 总结:甜水果更配蛋糕。下次试芒果。另外,应该把蛋糕中的花生油换成玉米油。
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步骤1/21
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准备两个无水无油的盆。一个盆里,加55g牛奶,50g花生油(玉米油更好),20g白糖,搅拌白糖融化,上火,煮,沸腾后立即关火。
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步骤2/21
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趁热筛入60g低筋面粉,左右翻拌均匀。晾着。下面是分离蛋黄蛋清
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步骤3/21
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5个冷藏后的鸡蛋,蛋黄放入晾凉的油面糊,蛋清放入另一盆中。左右翻拌油面糊和蛋黄,成为均匀的蛋黄糊。如图一左盆
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步骤4/21
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打发蛋白(这时预热烤箱,上下火160度,20分钟):60g白糖分三次加入蛋白,打发三次,最后盆子倒扣,蛋白不流动。就好了。(我之前的菜谱里,有打发蛋白的详细步骤)
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步骤5/21
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取三分之一蛋白糊,放入蛋黄糊,左右拌匀。再全部倒入蛋白中,左右拌匀。倒入模具,轻轻从10厘米出,把模具平着扔到桌上2~3次,震出气泡。
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步骤6/21
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放入预热好的烤箱,上下火160度20分钟。转上下火145度30分钟。出锅
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步骤7/21
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倒扣晾凉
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步骤8/21
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基本没塌陷。颜色漂亮。蛋糕柔软,湿润,火候正好
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步骤9/21
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用面包刀,切分成两层
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步骤10/21
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夹层铺水果
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步骤11/21
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夹层放蓝莓,没奶油。没打发成功,只好全是水果。夹层里只撒了一点点稀奶油。
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步骤12/21
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上层,也铺水果。实践证明,铺甜水果,车厘子更搭配。
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步骤13/21
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切开吃,很好吃
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步骤14/21
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奶油少了
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步骤15/21
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可爱
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步骤16/21
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可爱
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步骤17/21
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漂亮的果果
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步骤18/21
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自己做蛋糕,很有趣
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步骤19/21
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有趣
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步骤20/21
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好吃健康
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最后一步
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很棒的感觉
所有糊糊的搅拌,一定是左右翻拌。不能画圈,画圈面糊会起筋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-06
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