生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）

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娃过生日，让我自己给她做蛋糕。我就试了。淡奶油没打发起来，所以做成了裸蛋糕。很好吃，就是奇异果有点酸。车厘子配蛋糕特好吃。总结：甜水果更配蛋糕。下次试芒果。另外，应该把蛋糕中的花生油换成玉米油。

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1小时以上 | 配菜(中级)

花生油 50克

、

鲜牛奶 55g

、

白糖 20g（入蛋黄）

、

白糖 60g（入蛋清）

、

低筋面粉 60克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备两个无水无油的盆。一个盆里，加55g牛奶，50g花生油（玉米油更好），20g白糖，搅拌白糖融化，上火，煮，沸腾后立即关火。
步骤2/21 点击查看大图
趁热筛入60g低筋面粉，左右翻拌均匀。晾着。下面是分离蛋黄蛋清
步骤3/21 点击查看大图
5个冷藏后的鸡蛋，蛋黄放入晾凉的油面糊，蛋清放入另一盆中。左右翻拌油面糊和蛋黄，成为均匀的蛋黄糊。如图一左盆
步骤4/21 点击查看大图
打发蛋白（这时预热烤箱，上下火160度，20分钟）：60g白糖分三次加入蛋白，打发三次，最后盆子倒扣，蛋白不流动。就好了。（我之前的菜谱里，有打发蛋白的详细步骤）
步骤5/21 点击查看大图
取三分之一蛋白糊，放入蛋黄糊，左右拌匀。再全部倒入蛋白中，左右拌匀。倒入模具，轻轻从10厘米出，把模具平着扔到桌上2～3次，震出气泡。
步骤6/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火160度20分钟。转上下火145度30分钟。出锅
步骤7/21 点击查看大图
倒扣晾凉
步骤8/21 点击查看大图
基本没塌陷。颜色漂亮。蛋糕柔软，湿润，火候正好
步骤9/21 点击查看大图
用面包刀，切分成两层
步骤10/21 点击查看大图
夹层铺水果
步骤11/21 点击查看大图
夹层放蓝莓，没奶油。没打发成功，只好全是水果。夹层里只撒了一点点稀奶油。
步骤12/21 点击查看大图
上层，也铺水果。实践证明，铺甜水果，车厘子更搭配。
步骤13/21 点击查看大图
切开吃，很好吃
步骤14/21 点击查看大图
奶油少了
步骤15/21 点击查看大图
可爱
步骤16/21 点击查看大图
可爱
步骤17/21 点击查看大图
漂亮的果果
步骤18/21 点击查看大图
自己做蛋糕，很有趣
步骤19/21 点击查看大图
有趣
步骤20/21 点击查看大图
好吃健康
最后一步点击查看大图
很棒的感觉