焦糖布丁
焦糖布丁的食材简单到不能再简单,家里有糖有蛋有牛奶就行。果冻般有弹性的质感,入口细腻丝滑,甜而不腻。 舀一勺放到嘴里,“咻”一下,就顺着喉咙落下去了,吃起来轻盈不费力。能够让你开心,是甜食最大的魔法!
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步骤1/15
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奶锅中倒入30克白砂糖和30克清水,搅拌均匀。
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步骤2/15
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中火熬煮至呈现焦糖色,大约需要12分钟。»中途不需要搅拌,搅拌会出糖水。
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步骤3/15
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关火,快速倒入30克开水,等到糖水不冒泡,但是还有温度的时候,焦糖液就完成啦~»倒入开水可以防止焦糖液飞溅。
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步骤4/15
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焦糖液倒入布丁碗中,转动布丁碗,使焦糖液铺满碗底。
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步骤5/15
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奶锅中倒入牛奶和剩余的30克白砂糖,大火煮5分钟至白砂糖融化。
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步骤6/15
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碗中磕入鸡蛋,用蛋抽打散。
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步骤7/15
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加热过的牛奶慢慢的倒入蛋液中,边倒边搅拌。»妈妈们一定要慢慢的倒,以免变成蛋花汤。
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步骤8/15
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搅拌好的布丁液用筛网过筛两遍。»过筛后的布丁液会更加细腻。
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步骤9/15
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过筛后的布丁液倒入装有焦糖的碗中,轻轻震动布丁碗。»震动布丁碗是为了震出布丁液中的气泡,使蒸好的布丁更光滑。
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步骤10/15
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布丁碗放入玻璃蒸盘中,盖上一个盘子。»盖盘子是为了防止水蒸气回流,影响布丁的成型。
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步骤11/15
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盖上锅盖。
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步骤12/15
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玻璃蒸盘放入电饭煲中,电饭煲选择'美味蒸'功能,触按'+ -'键,时间设定为10分钟,按下'启动/取消'键,电饭煲就开始工作啦~
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步骤13/15
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出锅啦,用牙签沿着碗沿刮一圈。
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步骤14/15
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倒扣在盘子中。
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最后一步
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一碗制作简单,口感顺滑的焦糖布丁就完成啦~奶香浓郁,入口即化,加上这满满的焦糖,尝一口真是满满的幸福感呐~
●妈妈们根据我的食材可以做3个。
●怕腥的话可以在鸡蛋中加入几滴柠檬汁或白醋。
●想用烤箱制作的妈妈们,可以使用水浴法,碗上盖一层锡箔纸,烤箱150度烤45-50分钟,具体时间和温度还要根据妈妈们自家的烤箱来决定。
●做好的焦糖布丁,冷藏后奶香味更浓哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-06
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