虎皮蛋糕卷
好吃的虎皮蛋糕卷,烘烤时间稍微短一点,更加香软好吃 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/30
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准备蛋糕卷材料
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步骤2/30
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牛奶加入玉米油混合搅拌乳化
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步骤3/30
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筛入低筋粉拌匀
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步骤4/30
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加入蛋黄
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步骤5/30
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搅拌均匀
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步骤6/30
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蛋清放入冷冻几分钟,到有冰渣状
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步骤7/30
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加入柠檬汁,分次加入细砂糖,打发至湿性发泡
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步骤8/30
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挖取一勺蛋白霜到蛋黄面糊中,拌匀
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步骤9/30
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再将拌好的面糊,倒入蛋白霜中,继续拌匀
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步骤10/30
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拌好的面糊倒入模具中
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步骤11/30
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震平
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步骤12/30
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放入预热好的烤箱,上火160度,下火155度,烘烤28分钟
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步骤13/30
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烤好取出
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步骤14/30
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冷却
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步骤15/30
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翻面撕掉油纸
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步骤16/30
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抹上打发好的奶油
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步骤17/30
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卷起蛋糕卷,冷藏保存
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步骤18/30
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虎皮制作
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步骤19/30
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蛋黄加入细砂糖
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步骤20/30
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打发至蛋黄颜色发白,划痕迹,五秒不消失,不用怀疑,一直打,大约要打十分钟
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步骤21/30
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筛入玉米淀粉
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步骤22/30
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拌匀
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步骤23/30
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倒入模具中
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步骤24/30
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220度烘烤8分钟,烤箱需要提前预热十分钟以上
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步骤25/30
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烤好立即取出,注意不要烤太干,会裂开
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步骤26/30
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翻面铺在烤盘上,抹上薄薄一层奶油
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步骤27/30
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放上之前准备好的蛋糕卷
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步骤28/30
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再卷起来
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步骤29/30
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虎皮蛋糕卷就做好了
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最后一步
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切片食用哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-05
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