椰蓉吐司面包

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椰蓉吐司口感筋道软甜，椰蓉香气扑鼻，美味极了，特别是用手撕着吃，简直太美味啦～金龙鱼面包用小麦粉，粉质细腻，无杂质，筋度高，做出的面包香甜柔软，小袋装用于家庭烘焙，大袋装在店里用，简直太棒啦！喜欢的小伙伴一起来制作品尝吧～参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

金龙鱼面包用小麦粉 150克

、

清水或牛奶（夏天要用冰水或冰牛奶） 60克

、

鸡蛋液 30克

、

耐高糖酵母 2克

、

细砂糖 30克

、

盐 1.5克

、

无盐黄油 20克

、

椰蓉馅 50克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备所需要的食材用料。椰蓉馅配方写在小贴士里。
步骤2/21 点击查看大图
把金龙鱼面包用小麦粉、酵母、细砂糖、清水、鸡蛋液放入揉面机中，开慢挡揉至无干粉后开快挡揉7分钟左右。
步骤3/21 点击查看大图
揉至面团中细沙糖融化，可以拉出比较粗的膜的状态。加入盐和黄油，继续开慢挡揉至面团和黄油完全融合，开快挡揉面7分钟左右。
步骤4/21 点击查看大图
揉至面团可以轻松拉出薄而有弹性的手套膜状态。面团破洞边缘比较光滑。
步骤5/21 点击查看大图
把面团取出整理一下，盖保鲜膜松弛十分钟左右。我做了五个土司的量。方子中是一个土司的用量，直接揉圆即可。
步骤6/21 点击查看大图
我做了5个的量，这里我把面团分成了五等份揉圆。方子中是一个吐司的用量，直接忽略这一步即可。
步骤7/21 点击查看大图
把松弛好的面团擀成牛舌状。
步骤8/21 点击查看大图
翻个面儿，一头按薄。
步骤9/21 点击查看大图
放入椰蓉馅儿。
步骤10/21 点击查看大图
卷起即可。
步骤11/21 点击查看大图
依次卷好其余，盖保鲜膜松弛十分钟。方子是一个吐司的量，直接卷好盖保鲜膜松弛10分钟即可。
步骤12/21 点击查看大图
把松弛好的面团擀长，切成均等的三份，如图所示。
步骤13/21 点击查看大图
把面团按照编辫子的方式编起，接口处捏紧即可。
步骤14/21 点击查看大图
把编好的面团翻个面儿，两头中间向内对折即可。
步骤15/21 点击查看大图
然后正过来放入土司模具即可。放入发酵箱或带有发酵模式的烤箱。发酵至模具的8分满。两种发酵方法:1.发酵箱温度36°，湿度75%。2.烤箱温度38°，放一碗温水保持湿度。
步骤16/21 点击查看大图
在发酵好的面包面团上轻轻刷一层鸡蛋液，放入提前预热好的烤箱，上火150°，下火230°，约烤34分钟左右。
步骤17/21 点击查看大图
出炉后震动下模具马上脱模即可。
步骤18/21 点击查看大图
成品图。
步骤19/21 点击查看大图
成品图。
步骤20/21 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1.烤箱温度和烘烤时间根据自家烤箱调节。 2.配方中的面团用量是一个吐司的用量，忽略步骤图中我制作的比较多。 3.金龙鱼面包用小麦粉粉质细腻，无杂质，颜色洁白，麦香味儿十足。筋度高，用来制作面包特别棒哦！ 4.椰蓉馅儿的制作方法: 配料:无盐黄油70克，鸡蛋液100克，白糖120克，椰蓉150克。制作方法:把无盐黄油和白糖，鸡蛋液放在一起搅拌均匀之后加入椰蓉搅拌均匀即可。

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发布于 2020-08-05

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