八寸古早芝士蛋糕
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步骤1/21
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准备两个无油无水的盆 将鸡蛋分离 在蛋清中滴入白醋后放进冰箱冷冻
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步骤2/21
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用筛子将低粉和玉米淀粉过筛在碗中备用
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步骤3/21
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锅中加入玉米油 加热到冒油丝后立即离火 倒入面粉中
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步骤4/21
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用蛋抽快速搅拌均匀
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步骤5/21
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加入牛奶 混合均匀
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步骤6/21
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鸡蛋分两次加入 每一次加入都要充分搅拌均匀
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步骤7/21
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加入第二次鸡蛋
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步骤8/21
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这是搅拌后的状态 放在一边备用 预热烤箱180度20分钟
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步骤9/21
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这时打发蛋清 把白砂糖分三次加入打发
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步骤10/21
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打至湿性发泡阶段 提起有小弯钩即可 如果打过头会导致表面开裂
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步骤11/21
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取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀
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步骤12/21
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就蛋黄糊全部倒入蛋白中 切拌均匀
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步骤13/21
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准备一个模具 我是活底魔镜 底部外面包了两层锡纸 内侧铺满油纸方便脱模
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步骤14/21
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在模具中倒入三分之二的糊 然后铺上芝士片
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步骤15/21
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将剩余的蛋糕糊倒上后 用刮板将表面整理光滑
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步骤16/21
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准备一个比模具大的烤盘 加入温水 深度是蛋糕模具的三分之一 进烤箱180度烤30分钟 观察上色情况 上色满意降至150度再烤30分钟 我的烤箱上色不够 我中途210度烤了30分钟
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步骤17/21
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烤好后取出
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步骤18/21
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震出热气后放凉
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步骤19/21
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取出蛋糕 适合放在冰箱冷藏后吃 口感很细腻
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步骤20/21
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切块~
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最后一步
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打包~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-04
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