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菠萝咕咾肉

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饭饭手记

今天要跟大家复刻一道口味与颜值同时在线的餐馆必点硬菜“菠萝咕咾肉”。 这道菜看似复杂，其实主要食材特简单，那就是菠萝、猪瘦肉还有红椒。 这一次特别使用到了物理压榨、香醇剔透的金龙鱼一级特香花生油。这款油拥有特别丰富的不饱和脂肪酸 而且，非常适合中餐，即使经过油炸、爆炒，也能将多种营养保留下来，而且做出的菜浓香四溢。 而且包装看起来圆滚滚的，非常可爱！其实呀，这个“圆滚滚”是金龙鱼最新的充氮保鲜装，可以有效抗紫外线，防止油品氧化，更好保留有花生的香味，更浓更持久。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
#腌肉：
、
猪里脊肉 150g
、
料酒 5g
、
盐 1g
、
白胡椒粉 0.1g（一小撮）
、
#配菜：
、
凤梨或菠萝 150g（不含皮半个）
、
红椒（灯笼椒） 80g（半个）
、
#蛋黄糊：
、
蛋黄 1个（约20g）
、
淀粉 8g
、
炸肉用淀粉： 25g
、
#酸甜酱汁：
、
植物油（炒酸甜酱汁使用）： 20g
、
番茄沙司 80g
、
白砂糖 20g
、
盐（可不放） 1g
、
橙汁淀粉水（橙汁70g+淀粉3g） 73g
、
植物油（使酱汁更油亮，也可不放） 5g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-11

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