㊙️一口爆浆~完美拉丝的蔬菜芝士面包
最近爱上了咸口的面包 而且是一次发酵的 不用二次发酵 节省了很多制作时间 按我的方法操作 一样松软美味 今天的面包还添加了 蔬菜和马苏里拉芝士 一口爆浆 超级拉丝 特别过瘾,保证你会爱上它❤
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步骤1/14
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我的芝士是大块的,需要提前冷冻,然后擦丝备用。土豆去皮切小丁,用清水淘洗几次,控干水分备用。洋葱切小丁,脆皮肠切小块儿
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步骤2/14
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锅中放少许油,倒入洋葱和土豆丁翻炒,加入盐和黑胡椒粉翻拌均匀,炒至7成熟盛出晾凉
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面团中的鲜酵母用配方中的20克牛奶泡软,除黄油和盐以外的所有材料,倒入厨师机打面桶
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步骤4/14
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先低速混合,再高速至面团儿光滑能拉出厚膜,加入软化黄油和盐,再次低速混合至黄油被面团儿完全吸收,再高速打至扩展阶段即可,能拉出比较薄的膜,破洞边缘稍有锯齿儿
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步骤5/14
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面温控制在23°-25°最佳,我的打面桶是冰桶,不用担心面温高的问题,没有冰桶的小伙伴,要提前把所有食材冷藏,打面桶包冰袋儿
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步骤6/14
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取出面团儿轻轻排气,直接分成4份儿,分别滚圆松弛15分钟,如果室温很高,需要冷藏松弛
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步骤7/14
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把面团儿按压,擀成牛舌状,中间放入馅料,撒上芝士碎,像捏饺子一样,收口捏紧,整理成橄榄型
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步骤8/14
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都做好以后进行发酵,柏翠PE3040烤箱,温度35°,湿度75%,时间大概40分钟
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步骤9/14
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发酵完成的状态是手指轻按缓慢回弹
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步骤10/14
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面包坯表面喷少许水,撒上芝士粉
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步骤11/14
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烤箱180°提前预热,然后170°烤25分钟,中间上色满意加盖锡纸,上色非常均匀
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步骤12/14
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烤的时候满屋飘香啊,时间到马上出炉,放烤架降温
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步骤13/14
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不烫的时候赶紧掰开看看吧~完美拉丝,好吃的不要不要的啊!不要拦着我,我要多吃点儿
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最后一步
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好吃的停不下来呢
1.打面的时候一定要控制好面温,面温高会直接影响成品组织。面粉吸水性不同,预留10-20克牛奶进行调整
2.一次发酵,注意观察面团儿状态,发酵时间仅供参考
3.烘烤的时间温度,按自己烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-04
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