烧鸡公

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经典川菜，很热门的一道江湖菜，选用更香嫩的童子鸡，搭配芋艿及辛香料，香气十足，味浓软糯，同时鸡肉营养丰富，有很好的食疗作用。

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1小时以上

草果 2个

、

干豆豉 2大勺

、

纯净水 600毫升

、

童子鸡 800克

、

干辣椒 10个

、

大蒜 5瓣

、

小葱 3根

、

生姜 10片

、

芋头 300克

、

色拉油 6大勺

、

生抽 1大勺

、

蚝油 2大勺

、

老抽 0大勺

、

郫县豆瓣酱 2大勺

、

料酒 2大勺

、

八角 2个

、

花椒 1大勺

、

香叶 2片

、

白砂糖 1大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
购买如图所示食材。
步骤2/10 点击查看大图
将姜20克切2片后切丝备用；剩余姜用刀压扁，大蒜20克（5瓣）用刀压扁、小葱20克（2根）切大段、干辣椒10克（10个）、干豆豉2大勺、花椒1大勺、八角2个、香叶2片、草果2个，混合成香辛料备用。
步骤3/10 点击查看大图
将洗净的童子鸡800克去头、去脖子皮、去尾，砍成大块，放入碗中，加入生抽1大勺、蚝油1大勺、姜丝抓拌均匀后，淋入色拉油1大勺，静置腌制30分钟。
步骤4/10 点击查看大图
打开锅盖，加入水1000毫升、洗净的芋艿300克，取下搅拌桨，盖上锅盖。
步骤5/10 点击查看大图
打开锅盖，捞出芋艿，稍微放凉后剥皮、一切为二备用。
步骤6/10 点击查看大图
锅子擦干水分放回炉面，安装搅拌桨，加入色拉油5大勺、香辛料，盖上锅盖。
步骤7/10 点击查看大图
打开锅盖，用筷子将锅边的食材拨入锅底，加入郫县豆瓣酱2大勺、拨入腌好的鸡块，盖上锅盖。
步骤8/10 点击查看大图
打开锅盖，用筷子将锅边的食材拨入锅底，加入料酒2大勺、老抽1/2大勺、蚝油1大勺、白砂糖1大勺、水600毫升，盖上锅盖。
步骤9/10 点击查看大图
打开锅盖，加入煮熟的芋艿，盖上锅盖。
最后一步点击查看大图
打开锅盖，烹饪完成。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。