原味白吐司 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/7
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准备好打面所需要的材料
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步骤2/7
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搅拌:称好的材料除去盐和黄油,其它的倒入缸内搅拌,慢速3分+快速2分钟,加入盐慢速搅拌1分钟,加入黄油慢速搅拌2分钟,黄油吸收之后快速搅拌1分钟,面筋程度9-9.5成
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步骤3/7
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发酵:醒发箱28度发酵,时间40分钟。
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步骤4/7
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分割:每个125克,搓圆,松弛40分钟。
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步骤5/7
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成型:手轻轻的拍打排掉大部分气体,然后折三折成长方形,擀开(排掉没排干净的气体),然后顺着面筋卷起放入模具中。
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步骤6/7
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发酵:醒发箱温度30℃,湿度75-85%,时间:120分钟左右(发至模具八成满可以烘烤)
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最后一步
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烘烤:平炉上火190度,下火220度,时间:27分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-03
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