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巧克力抺茶蛋糕的做法

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巧克力抺茶蛋糕

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巧克力抺茶蛋糕参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

蛋糕坯

、

鸡蛋 700克

、

糖 200克

、

盐 10克

、

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 230克

、

蛋糕乳化剂 30克

、

蜂蜜 40克

、

水 50克

、

色拉油 160克

、

抹茶粉适量

、

淡奶油 150克

、

黑巧克力 400克

、

芒果果酱

、

芒果果茸 150克

、

柠檬汁 10滴

、

NH果胶粉 10克

、

砂糖 120克

、

水 190克

、

吉利丁片 28克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
金龙鱼糕点用低筋小麦粉
步骤2/6 点击查看大图
打蛋糕坯:鸡蛋打散→加入盐(融化)→分多次打入糖(三次以上，融化)→加入面粉(搅拌至无颗粒状)→加入蛋糕乳化剂(搅拌至面糊划一下不回流)→加入蜂蜜(搅拌均匀)→加入水(搅拌均匀)→加入色拉油(搅拌均匀)→加抺茶粉(搅拌均匀)→倒入模具烘烤。炉温:上火190 下火160时间:17分钟。
步骤3/6 点击查看大图
打发淡奶油、融化巧克力(备用)
步骤4/6 点击查看大图
芒果果酱:准备材料→芒果果茸、水、砂糖(一起煮沸)→加入NH果胶粉→煮沸→加入柠檬汁、吉利丁片→装好备用。
步骤5/6 点击查看大图
成型:用圆形钢圈膜在蛋糕坯上按形状→从中间对半切开→抹上奶油→淋上一层巧克力→挤入芒果果酱(如图所示。)
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-06

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