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黔味出山——蛋炒饭的做法

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黔味出山——蛋炒饭

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

鸡蛋 2个

、

熟大米饭

、

肉末或吹哨少许

、

糟辣椒适量

、

猪油少许

、

葱花适量

、

榨菜末适量

、

盐巴少许

、

味精少许

、

酱油适量

、

熟芝麻适量

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/4
鸡蛋敲开调匀，在鸡蛋液中放入盐巴和水淀粉调匀备用；
步骤2/4
往锅中倒入适量猪油，等油化开后将鸡蛋液下锅炒香，捞在一边备用；
步骤3/4
将糟辣椒放入油锅中爆香，然后将米饭倒入锅中炒散炒热，让鸡蛋和饭均匀融合在一起，看见米粒在锅中跳舞即可加入榨菜末，肉末或吹哨再次炒香；
最后一步
等饭炒香后加入盐巴，味精和少量酱油稍微炒匀后，抬离火后将葱花和芝麻洒入饭中，翻炒均匀后即可装盘食用。

小贴士

鸡蛋和饭可按照自己的适量决定，但鸡蛋最好每人1个！吃这个炒饭，要配上贵州特制的泡菜（独山盐酸，泡胭脂萝卜和莲花白，凉拌折耳根）才算得正中！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2008-11-21

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