超好吃-简单手工甜面包【幸福味道】
烘培,让你爱上生活。 美味,让你忘却烦恼。 面包,让你唤醒味蕾。 幸福,让你永远快乐。
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步骤1/20
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用面包机和面,面包机先放水,一角放盐,对角放糖,再磕入一个鸡蛋。
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步骤2/20
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倒入面粉,把水全盖上。中间挖个洞,倒入酵母粉。
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步骤3/20
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加入奶粉,玉米油。分别加在酵母粉洞的两边。
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步骤4/20
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启动和面程序,和面15分钟。
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步骤5/20
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和面15分钟,可以初步拉下看下出膜了。
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步骤6/20
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加入黄油,继续和面25分钟,让黄油充分渗入面团里面,为了出膜让面包更加松软拉丝好吃。
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步骤7/20
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和好的面团进行发酵,面团发酵至2-2.5倍大小。(夏天常温发酵2小时左右冬天视室内温度而定,可以用面包机的发酵功能2小时)
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步骤8/20
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发酵好的面团倒出排气。揉成长条状。
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步骤9/20
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切成12等份,每分差不多均匀大小。
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步骤10/20
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每小份面团充分揉圆,均匀放置烤盘上,盖上保鲜膜,进行松弛半小时左右。
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步骤11/20
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松弛后的小面团发酵的大小如图所示效果是最好的。
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步骤12/20
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小面团擀成长舌状,均匀的薄片。
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步骤13/20
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两边往中间等距离折起来。
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步骤14/20
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再从上往下慢慢卷起来如图所示。
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步骤15/20
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放入烤盘,收口压与底部。均匀留有间隙的放12个擀好的面包,盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵成2倍如图所示大小(冬天可以放一碗热水在下面,夏天不用,一般两小时就发酵成功了)
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步骤16/20
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二次发酵成功的面包取掉保鲜膜,180度20分钟开始烤,烤到15分钟时候如图所示轻微变色时候,可取出刷层玉米油(为了面包表皮更松软),放入烤箱,盖层锡纸,以免面包表皮上色过深及太硬。
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步骤17/20
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烤完后取出立即再刷一层玉米油,锁住水分表皮不会干。
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步骤18/20
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凉后吃一个,非常松软与香甜,看看这个面包拉丝一层层的,非常赞,秒杀面包店一切面包。
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步骤19/20
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装入袋内,美味手工甜面包成功啦!
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最后一步
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这就是烘培的魅力,让你品味幸福滋味。
1,非常关键的两步:出膜成果+一定要发酵到位。按我的用量配比和时间来绝对成功。
2,不喜欢吃甜面包的可以减少糖的用量为20克,这样吃不出来甜味,但口感会减弱很多。
3,刷油的步骤不能省,这是让面包时刻松软的奥妙哦!
4,刚出炉的面包是最好吃的,不是太热时候可以多次几个,因为太好吃啦。吃不完袋子装起来可存放三天没问题。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-02
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