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【蟹棒炖蛋】鲜美嫩滑

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畏惧水的杯子

炖蛋也就是蒸蛋羹，炖蛋（苏州话发音dengdei）是个好东西，简单，鲜美，又好下饭，也有营养，真是居家必备之良菜。但是，要炖好一碗蛋，炖的又滑又嫩也是有诀窍的，不知道的人去做一定做不好，要么就是一层蛋一层水，要么就是一碗又老又硬都是洞的东西。 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
鸡蛋 2个
、
蟹肉棒 1根
、
盐 2g
、
小葱 少许
、
香油 5滴
烹饪步骤
小贴士

1、蛋液与水的比例，1：2比较合适，水少了炖蛋不成形，水少了口感偏干。 2、炖蛋蒸制的时间不宜过长，会呈蜂窝状，影响口感。 3，蒸之前蛋液可以过滤一遍，滤去没有充分打散的鸡蛋和表面泡沫，口感会更滑嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-02

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