萝卜丝饼
其实萝卜曾经也有很多吃法,怎么到了后来就只剩下了炖汤这一种?炖萝卜之外还有烧萝卜炒萝卜焖萝卜拌萝卜之种种,不过,对这些都不甚关心,倒是对广式的萝卜糕一直心存挂念。这萝卜糕制作起来稍嫌麻烦,且配料不全,今儿就算了吧。来个简简单单的快手萝卜丝饼就好。 以萝卜为主打的萝卜丝饼,并没有想用太多面粉,只要能把萝卜丝黏合就好。然而,因为不舍得扔弃攥出的萝卜水,导致了面糊太稀,又不得不往里面加面粉。面粉加到100克,尽管面糊看起来依然显得很是清稀,却已经大大超过了对于面粉量的预期。想想就这样吧,否则,煎出来的饼饼就该看不到什么萝卜丝了。也许真不该要那水,又或者,不要那鸡蛋也成。 萝卜丝终究还是被面粉隐去了大部分身形,但吃起来依然很香。。。。 参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#
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步骤1/14
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用料:萝卜1个230克,中筋粉100克,盐3克,鸡粉1克,鸡蛋1个,葱3根,花椒数颗。
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步骤2/14
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将萝卜洗净,连皮擦成细丝。
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步骤3/14
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加入盐,抓匀,腌制片刻。
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步骤4/14
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葱洗净,切成葱花,备用。
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步骤5/14
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用手将腌好的萝卜丝攥出水,并保留水液。
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步骤6/14
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加入鸡蛋,搅拌均匀。
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步骤7/14
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倒入面粉,拌匀,
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步骤8/14
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加入葱花和花椒粒,
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步骤9/14
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混合均匀,备用。
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步骤10/14
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预热电饼铛之后,用刷子在底盘上均匀地刷一层油,
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步骤11/14
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挑起萝卜丝面糊,放电饼铛中,摊成饼状。
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步骤12/14
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盖上盖子,上下火加热3-5分钟。
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步骤13/14
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表面凝固,底面金黄,翻面,再盖上盖子,继续煎2-3分钟。
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最后一步
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两面金黄,出锅。
盐的用量需根据自己口味酌情增减。
如果不喜欢花椒和葱花,也可以不用。
煎烙时火不宜大,以免外焦内生。
油多一点会更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-31 · 四川省
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