小朋友最爱的彩虹棒棒糖蛋糕

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戚风蛋糕，是最基础的一款蛋糕了！今天，我们换个做法，给蛋糕加点颜色，换个造型，一款可爱的棒棒糖蛋糕就完成了！好看又好吃，绝对是小朋友们的最爱！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 25

、

鸡蛋 2个

、

纯牛奶 20克

、

植物油 20克

、

白砂糖 20克

、

食用色素适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
低筋粉过筛待用。这里用的是金龙鱼糕点用低筋小麦粉。
步骤2/16 点击查看大图
植物油小火加热到70度左右，底部出现一丝一丝的纹路就可以。不要太热，油太热会把面烫熟了。（我一般是放小奶锅里，最小火，加热30秒）
步骤3/16 点击查看大图
加热后的油，倒入过筛后的面粉里，翻拌均匀。加入纯牛奶，加两滴香草精，翻拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，装蛋白的容器一定要无水无油。蛋黄加入到上一步面糊中。
步骤5/16 点击查看大图
拌好的蛋黄糊光滑细腻。
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蛋黄糊分成5份，留1份本色，其他几份加色素调成喜欢的颜色。用果蔬粉也可以。
步骤7/16 点击查看大图
下面打发蛋白。蛋白里加几滴白醋去蛋腥味，分次加白糖打发。（详细蛋白打发过程，可以参考我之前发的古早蛋糕食谱）
步骤8/16 点击查看大图
蛋白打到硬性发泡状态，即倒扣盆子里面的蛋白不会流动，提起打蛋器的头，蛋白呈之间三角形。
步骤9/16 点击查看大图
将打发好的蛋白平均分成5份，分别加入前面准备好的蛋黄糊中。
步骤10/16 点击查看大图
快速翻拌均匀，呈光顾细腻的蛋糕糊。
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蛋糕糊依次倒入裱花袋中。
步骤12/16 点击查看大图
裱花袋剪小口，将蛋糕糊呈螺旋状挤到纸杯挤，不同颜色错开挤。
步骤13/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，165度，烤20分钟。
步骤14/16 点击查看大图
烤好的杯子蛋糕倒扣晾凉，撕掉纸杯，横着切成圆形蛋糕片。
步骤15/16 点击查看大图
插上木棒，棒棒糖蛋糕就做好了。我用的是扁的棒冰棍，用圆形棒棒糖棍子也可以。
最后一步点击查看大图
好吃又好看的棒棒糖蛋糕，小朋友的最爱！

小贴士

1、此配方以及最后成果，仅针对本食谱。材料不全的请换其他配方，或者配齐材料后再做。 2、鸡蛋带壳55克左右的，用2个。 3、柠檬汁没有的话，可以用两滴白醋代替，主要去除蛋腥味。香草精是提香的，没有可不放。 4、植物油加热至70度左右，能看到底部有一丝丝纹路出来就可以。加热温度不可过高，温度太高容易把面烫熟。 5、蛋白打发一定要到位，拌好的蛋糕糊容易消泡，一定要快速翻拌，一个颜色拌好后，可以先放冰箱冷藏待用。 6、食用色素可以换成果蔬粉，更健康。 7、颜色随意搭配，裱花袋口子不要剪太大，我这个剪得有点大了，圈圈就没那个好看。

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发布于 2020-08-02

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