金龙鱼烘焙粉一口泡芙
今天给大家分享一款泡芙的做法,吃惯了大泡芙,今天来试试一口小泡芙吧,制作简单,口感酥脆,一起来试试吧 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/13
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黄油、盐、糖、牛奶倒入锅中
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步骤2/13
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大火煮至黄油融化并沸腾
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步骤3/13
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加入金龙鱼低筋粉中火翻炒
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步骤4/13
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至面团完全炒透,成团至锅底有一层薄膜
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步骤5/13
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炒好的面团倒入打蛋缸中中速搅拌至面团温度降至手温
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步骤6/13
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准备好鸡蛋液(鸡蛋液的用量会因为面粉炒至时间长短改变,也会因不同品牌的面粉吸水度改变,所以要预留20克左右)
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步骤7/13
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分三次加入面团中,打至成面糊状,倒立刮刀成倒三角不掉落即可
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步骤8/13
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面糊装入裱花袋中,放一个圆形花嘴
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步骤9/13
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挤到烤盘中,可以用隔热垫或油纸
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步骤10/13
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烤箱预热好170度,放入烘烤30分钟左右膨起上色即可,稍微在烤箱闷五分钟后开烤箱门,更易于定型
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步骤11/13
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咬一口,看看里面,中空的,非常好吃
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步骤12/13
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可可味把低粉等量替换10克
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最后一步
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表面撒一些装饰的坚果和耐高温的糖粒 ,可可泡芙就好啦
高筋粉制作泡芙,偏硬,但是支撑力好一些,不容易变形,低筋粉制作的泡芙更酥软一些,口感更佳,但是要掌握好烘烤时间,多闷一会。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-02
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