Q弹貌美的三色芋圆，在家就能吃的鲜芋仙

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芋圆是夏天家里必备的，做一些冷冻起来，随吃随煮，比吃鲜芋仙过瘾多了。做芋圆简单，要做到㊙️揉搓不开裂，不松散也是有窍门的，请往下看⬇️⬇️⬇️⬇️

食材清单加入采购清单

10-30分钟

香芋芋圆

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荔浦芋头泥 260克

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木薯淀粉 130克

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开水 30～60克

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白砂糖适量

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紫薯芋圆

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紫薯泥 260克

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木薯淀粉 130克

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开水 30～60克

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白砂糖适量

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红薯芋头

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黄心红薯泥 260克

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木薯淀粉 130克

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开水 20-40克

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先蒸熟紫薯，红薯，芋头紫薯颜色深，我怕染色就放在了下层；
步骤2/8 点击查看大图
建议先做芋头的，因为荔浦芋头凉了不好压成泥，其它的先放在锅里保温；趁热把芋头压成泥，加入木薯淀粉，揉搓成颗粒状，现在还不好成团；把刚烧开的开水倒在揉搓好的粉里，搁置一会儿等粉乳化以后，揉成面团，用开水乳化就是不开裂，不松散的小窍门；
步骤3/8 点击查看大图
如果面团还是干了，那就再加点热水，面团不开裂就可以了；
步骤4/8 点击查看大图
把揉好的面团搓成长条
步骤5/8 点击查看大图
切小块，颜值控可以把边角搓圆
步骤6/8 点击查看大图
表面撒木薯淀粉防粘，当时不吃的话就装保鲜袋里冷冻起来；
步骤7/8 点击查看大图
煮芋圆，烧一锅开水，芋圆放进去一起煮，不会染色的；煮几分钟芋圆全部漂起来，再煮两三分钟就差不多了，可以捞一个尝尝，里面熟透就好了；
最后一步点击查看大图
捞出来的芋圆马上过凉水，最好是冰水，增加芋圆的Q弹，加入提前准备好的椰汁或者牛奶，糖水，或者加入蜜豆，烧仙草，葡萄干，干果，香芋块.......想不好吃都难啊我最喜欢的是加西米，椰汁，烧仙草

小贴士

1：面团里的开水不要一股脑全倒进去，配方量也只是建议用量，开水还是要适量增加，食材不同吸水性自然不同，像我这次买的红薯都是粉糯干干的，就要增加水量； 2：配方里的白砂糖写的是适量，请根据口味自行调整；像我吃甜有负担的，芋圆里都没有放糖，反正配料也都是甜的，吃起来还好； 3：关于添加木薯淀粉的比例一般是1：0.5，打个比方：芋泥是100克，那木薯淀粉就加50克，比例最高不要超过1：1，木薯淀粉加多太Q弹了也不好吃，别问我怎么知道的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-02

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