老式炉果
“传统老式小炉果是北方特有的一种街头小吃，由于知名度不是很高，所以大多数人对它还是比较陌生，没吃过它并不丢人，成品的特点是：嘎嘣香脆、入口即化，比饼干好吃10倍。”
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步骤1/15
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臭粉，用一点点水溶化
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步骤2/15
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加入植物油、鸡蛋、白糖
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步骤3/15
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用手动打蛋器快速搅拌2分钟，呈乳化状
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步骤4/15
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面粉倒在揉面垫上，开窝
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步骤5/15
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把和好的液体倒在中间
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步骤6/15
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用刮板切拌至无干粉
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步骤7/15
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再用双手轻轻的搓几下，不需要成团
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步骤8/15
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装入牛轧糖盘
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步骤9/15
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用刮板推到一侧，擀平，压实
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步骤10/15
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倒出来
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步骤11/15
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全蛋液过筛，刷在上面，撒上白芝麻
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步骤12/15
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按着纹路切开
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步骤13/15
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均匀摆放在烤盘上，送入预热好的烤箱中层
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步骤14/15
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上火200度，下火180度，烤15分钟左右，上色满意出炉
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最后一步
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晾凉以后装袋密封
1.此配方可以出28个炉果
2.臭粉学名碳酸氢氨，是老式糕点的灵魂所在，不可省略。臭粉和小苏打一样，是符合国家食品安全，允许使用的食品添加剂。某宝有卖，热的时候会有氨气的味道，晾凉以后就没有了。
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发布于 2020-08-01
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