手工原味吐司
原味土司面包可以说是烘焙的必修课,也是非常经典特别受欢迎的面包种类,相信大家在看到香喷喷的手工吐司出炉的那一刻,一定会幸福感满满! 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/10
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在厨师机中放入高筋面粉、酵母、奶粉、盐和细砂糖
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步骤2/10
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继续放入鸡蛋和纯牛奶
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步骤3/10
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将厨师机以慢速搅打2分钟,然后转快速搅打4分钟。在面团基本定型后放入常温黄油,以慢速搅打3分钟,然后转快速搅打5分钟左右,揉面至可以拉出手套膜的状态
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步骤4/10
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将面团放入盆中盖上保鲜膜醒发至2倍大
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步骤5/10
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将面团放在案板上揉搓排气,然后将面团分成三等份
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步骤6/10
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将每个切好的面团继续分成3等份,搓圆后盖保鲜膜进行松弛和二次醒发
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步骤7/10
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将松弛好的面团排气,然后用擀面杖从中间的部分向上延展擀平,然后再从中间的部分向下延展擀平
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步骤8/10
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将擀好的面翻面,然后从上至下卷起来,两边部分进行收口处理。将烤箱以上下火160度的温度提前预热
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步骤9/10
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将卷好的面团放到模具中进行最终醒发至2倍大,然后在面团表面刷鸡蛋液,放烤箱中层以上下火160度烤25分钟左右
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最后一步
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这样我们金黄诱人的手工原味吐司就做好啦!
1.做这款面包是需要经过三次醒发(包括松弛)才能进烤箱烤制的。夏季因为室内温度较高,所以醒发时间会相对短一些,冬季醒发的时间会相对较长,第一次醒发需要达到两倍大然后才可以进行后续的操作
2.因为每一个烤箱根据品牌和容量等原因,脾气和秉性都不太一样,所以大家在烤制的过程中要结合自己的烤箱特点进行温度的调整。我的烤箱是以上下火160°25分钟左右进行烤制的,供大家参考
3.在入烤箱烤20分钟左右时,将面包模具的盖子去除,这样可以帮助面包顶部上色,但是要随时观察上色情况,防止烤焦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-01
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