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烤仔鸡的做法

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烤仔鸡

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亲戚家散养的小仔鸡，今年生的小鸡仔肉质细嫩

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

仔鸡 1只

、

料酒 2勺

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

蚝油适量

、

生姜片适量

、

八角 4颗

、

花椒适量

、

香叶 6片

、

草果 6颗

、

小葱一把

、

黑胡椒粉少许

、

孜然粉适量

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将小鸡仔放在不锈钢盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、蚝油、八角、花椒、干辣椒、香叶、百香果、姜片、桂皮、香根，给鸡按摩几分钟使料汁抹匀鸡身，以后给鸡肚中塞入香葱。让鸡自然腌制俩小时，在腌制过程间隔时间给鸡身浇卤汁
步骤2/3 点击查看大图
腌制俩小时后给鸡身刷植物油，放入烤箱中进行烤制，上下管190°，烤架转动模式。烤鸡串架的时候一定固定好，否则转动烤架的时候会有问题，可以用多根牙签进行固定。
最后一步点击查看大图
每隔20分钟给鸡身刷油，第三次刷油的时候可以撒入孜然，辣椒的，黑胡椒粉等之类调味料根据个人喜好，共计烤了70分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-01

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