超级简单的辣卤世界
作为一个肉食动物,每顿饭不来点荤腥一整天都不开心。可是外面的卤味儿越来越贵了,贫穷如我,自己做才是王道啊。
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步骤1/6
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准备材料,煮的肉多就加量,爱吃辣点就多加辣椒。
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步骤2/6
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肉类冷水浸泡去血水,然后冷水下锅放入葱段姜片料酒焯水煮开,再用冷水冲洗干净。这里没有葱段就用葱粉,没有姜片就用姜粉。都没有就把肉放进冰箱冷冻室里打开手机叫外卖。但是会后悔,因为自己做的更好吃。
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步骤3/6
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砂锅里面加水,放入准备好的卤料:冰糖八角桂皮香叶花椒小茴香干辣椒生抽老抽料酒,烧开。其实这些料应该小火炒一下味道更香,但是我不想再洗一个炒锅和我一样懒的盆友这样做完全没有问题(认真脸)。锅开后倒入焯好水的肉肉们。我牙口不好,一锅肉小火煮了俩小时。想吃的肉又那么多,一锅煮不下再来一锅——这时候就要注意,锅里的水不够了要添热水,否则肉不容易烂,你会一整天都在厨房里面烤火。感觉料淡了也可以凭感觉再加一些。
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步骤4/6
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排骨出锅,我用的肉汤排,一肉两吃,既有了卤肉的赶脚又能享受啃骨头的乐趣。
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步骤5/6
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鸡翅尖,晚上看着电视喝啤酒,一吃一大盘
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最后一步
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还卤了鸡肫鸭翅鸭锁骨和土豆胡萝卜,真的是随你喜欢。还可以卤火腿肠鸡蛋豆制品和莲藕腐竹等等等......开火一次解决全家温饱,试试?
特别强调:加水加肉的时候卤料最好添加第一次的一半,卤鸡腿之前可以适当划两刀更入味儿。卤好之后不急着吃就不要出锅,把食物留在锅里浸泡后最棒了。最后冷却的卤汤可以滤去调料渣冻在冰箱里,就是你下次卤肉的高汤啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-31
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