300g中种吐司
今天分享一道中种法吐司,简单省事,先把中种揉成团冷藏发酵12-17小时,再取出来做吐司面团只需经过一次发酵就行了,所以大大缩短了时间,如果中种做好了,第二天没时间做,那么中种还可以继续冷藏,但最多别超过72小时,所以时间上很灵活。中种法烤出来柔软,爆发力很强,放一周都不硬,这面包越吃越爱吃,这方法越做越上瘾。
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步骤1/14
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提前一晚将中种食材和成面团,这就是中种面团,室温发酵1小时后冷藏过夜大约12-17小时。如果第二天没时间做可以继续冷藏,但最多别超过72小时
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步骤2/14
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第二天将主面团中的白砂糖、全蛋液、淡奶油、盐倒入面包机,再将中种面团撕小块放入面包机,倒入奶粉、再倒入金龙鱼高筋面粉,开始揉面
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步骤3/14
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揉至能拉出较厚的膜时放入软化的黄油
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步骤4/14
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继续揉至完全阶段,拉出不容易破的薄面面团就揉好了
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步骤5/14
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面团收圆,饧面20分钟
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步骤6/14
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将面团均匀分成8份,团圆
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步骤7/14
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取出其中一份擀成牛舌状翻面后卷起,将其余几个面团依次做好
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步骤8/14
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取一个卷好的面团再次擀长,卷起。并将其余都做好
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步骤9/14
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卷好的面团每四个摆入学厨300g吐司盒里,表面喷少许水放入烤箱开启发酵功能
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步骤10/14
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发酵到八分满时取出模具,在面包胚上刷少许蛋液。烤箱预热180度10分钟,将吐司盒放入烤箱中下层,转170度40分钟。烤制过程中注意观察上色情况,表面盖上锡纸别烤糊了
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步骤11/14
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烤好的吐司取出后轻震几下放凉架上晾凉
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步骤12/14
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抹果酱、搭配牛奶火腿,做三明治都非常好吃哦
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-30
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